酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣⚓🐿🅧粉的辅料：花生、黄😔豆、香菜、鸡汤、鸡🞉💘肉、油菜。
酸👅辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、🂲💭老抽、香油、花椒油🇻、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，🁭🉂🄢那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、🞉💘鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻😜🂌🍚嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天☱认为对面的老外，应该是第二次作🜪酸辣粉。
除非，他在其他城市🇾🞌💭也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里🁭🉂🄢面，当然也没有酸辣粉这🜪种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还🅓🆌🎉是有很多可以借鉴之🁕🅫处。
麻、辣、鲜🞛🔹🅞、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没有这些都组☝⛼合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。