“嘀”
这时候烤箱预热到160度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包住🙃🇭🛳滚烫的锅沿，🕄端🕈🇦🚵起煮锅放进烤箱。
关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面相觑的帮厨，还🕄有不敢置信盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才我🜎🁀们进行🃔的都是常规步骤，也没见他对牛肉进行什么秘密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个😥到两个小时。”
霞之🐭丘主厨听着🐕⛖🚗两个帮🌉☹🄐厨的低声议论，自己也深深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的🕱切牛肉，到最后的烤箱步骤，来回思考，终🚎💑👇于脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是……在刀功上动了手脚？”
管外人如何浮想🐕⛖🚗联翩，夏羽🃔背对着他们，自顾自🟤忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子🝃🈢撇干净汤汁表面一层的泡沫和油脂。
这是一道去脂步🐕⛖🚗骤，如果口味比较重，去脂后可以继续加盐和胡椒。
倒出的汤汁，要加热烧🌉☹🄐开，重新倒回铸铁锅，并加入煎好的蘑菇片，继续在煤气炉上煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步骤上，盖上盖🎾🖫子放进冷藏柜，为明天做准备🔍。
换而言之🎕👀🅱，就是把即将完成的☯菜品留到明天，等客人点菜的时候，稍作加热就能端上餐桌。
要知🐭道，如果没有特殊的处理方法，烹制一道勃艮🙫第红酒炖牛肉，平均♇🆓🏇需要4个小时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？
“咚咚咚……”
银亮的厨刀，在案板上跃动，夏羽最后抓起切碎的欧芹，洒在已摆盘的料理🙃🇭🛳表面🖛，这样色香味俱全的勃艮第红酒炖牛肉便完成了🙕。
“上菜吧——”