酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、🎃🎝💄香菜、🛸鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣🀤粉的调料：食盐、醋🂅、鸡精、料酒👟🍻、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，📔🚢那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻👟🍻、辣、鲜🆑🎴🕗、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天♻🍣以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉🖌挺酸挺辣挺爽🅢的。
至于麻、鲜🖝📢、香、油而不腻嘛，多少有那么🖌一点点感觉♏🙫吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南🖝📢天认为对面的老外，应该是第🞊💟📃二次作酸辣粉。
除🃲☆非，他在其他城市也尝试过酸辣粉的制🞊💟📃作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹🔗🀰🀙饪菜单里面，当然🜿🇺也没有酸🞊💟📃辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究🏯🝨还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油🂅而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找🀡♽到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就🛡是没有这些都组合起🛸来的麻辣🙀😐烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。