久别胜新婚，李三坚与自己的诸位妻妾阔别🏷🞭🗛近一年，此时相见，照理当流连忘返、乐🎗👋不思蜀，与妻妾们缠缠绵绵的，可李三坚一大清早便将自己的弟子丁伟元、许镇、刘宗毅、韩宁政、汤顺，五人一齐召集到了自己面前。
师父李三坚欲考🈱校诸位弟子，这是昨日提前打好招呼的，诸弟子并不感到意外。
诸弟子感到意外的是，李三坚为何如此之早？天刚蒙🅟🇷🝎蒙亮，李三坚便将诸弟子叫到了自己面前，似乎是有些性急？
昨天诸弟子旅途劳顿，再加上喝了些酒，此时尚未睡醒呢，一个个睡眼惺忪的，却🟂🚖一个个打起精神，看着李三坚，等着李三坚训诫。
李三坚见诸弟子懵懵懂懂的模样，不由得微微一笑道“昨日喝🂡🐘的酒👣📨如何？”
“喝👍好了，弟子喝得今♘🈭🁢日🜓差点起不来床呢。”丁伟元稀里糊涂的答道。
诸弟子闻言均是笑了起来。
“啪！”李三坚用手中的一个戒尺敲🆡👉了一下丁伟元的脑壳后笑道“我不是问你喝酒喝得怎样，而是问的是京中美酒如何？”
“🔀♆啊．．．酒是好🀹🁩酒啊，弟子从未喝过如此美味的美酒啊，乃是天上琼浆玉液也，闽地可无如此美酒呢。”丁伟元被李三坚似乎是敲醒了，舔了舔嘴唇后答道。
“美酒是如何酿成的？”🜓李三坚瞪了丁💵🖌👐伟元🏷🞭🗛一眼又问道。
“禀恩师。”韩宁政闻言答道“酿酒无非就是发酵法，需经制曲、煮米、煎浆、合酵、上槽等等工序，还需讲究曲、料搭配，一般的酿📔🚢🕀酒作坊🆥👮均能酿出美酒，只不过朝廷．．．”
“朝廷的榷酒之制？”李三🙡坚看📛🛥着韩宁政问道。
“正是！”韩宁政点头道“恩师所言甚是，国初便有酒务，官既自榷，亦许民般酤，即官给要契，许酤于二十🃗🗿♱里外，岁输其直，今👪坊场课利钱是也。”♠
诸弟子此时感到异🀹🁩常的纳闷，恩师忽然问起酿酒、卖酒之事，难道他☝想开办酒⛜🛎🛒楼卖酒或酿酒作坊？
酿酒或卖酒并非难事🎏🐅♈，一般家庭都可以为此事的，可在宋，不是你想卖酒或酿酒，就能够行得通的，必须得到🃗🗿♱官府的准许才行。
一般来说，大的城池，如开封府、杭州府、洛阳等城池，即诸州城内设置酒务实行官酿官卖，实行的是一种完全专卖或专酿之制，而在县镇乡闾许民酿卖，实行不完全专卖之制。
在京师🀸🁢之🟃🚝🔖地，实行榷曲，有官府曲院造酒，任酒户买曲酿酒贩卖，👣📨但没有允许，不得造曲。
而得到允许，是可以造曲的，如韩宁政所言的“官给要契”就是许酒户酿酒卖酒🎹🖁🏫，🟂🚖只不过要酒户要缴纳官府一定的钱财，如“榷酒买扑”，或曰“争到曰扑”或“手相搏曰扑”。
“榷酒买扑”基本上是一种租赁承包经营模式。