“香料的火候啊！”
就算掌握着📎🙯金框圆满的【爆🙦🌩🁱炎】，在火工🅠🈁领域可自称宗师，可夏羽仍在这门新食谱的关键环节，有了棘手之感。
就如玉川美纱所言，炒制香料，是为🟎了让🅠🈁香料更好出香。
「梅尔克的📎🙯群星」，严格意义上，属于神秘物质香辛料☸🄉，说它是矿物质吧，如今并没有学术论文的支撑，它的成份还没解析出来。
但《梅尔😸🆈克之光🆏🎣》食谱上🗶☜，有一句话，讲的很明白：
“「梅尔克的群星」，须以火焰引香。”
所谓的真传一句话。
这句话，对于到达麟，或者接近麟之大门的厨师🚕📐🚄而言，简直满满的信息量。有🜒🁢这句话就抵🟃🚝🔕得过整个屋子的研究文本。
火焰引香，只能是炒制了。
许多香料都可通过炒制引香。但是，就🍙如食材一样，众多的香辛料，🀦每一种，皆有自己个性的‘香线’。
展开说，夏羽口中的‘香线’，实际🟎上是炒制香料时，某某香料出💍🐥香的时间。
出香较慢的香料，有八角、陈皮、草果。
较快的，如孜然、香茅草、百里香。
等等。
因此，夏羽自己配置的「意大利综合香料」粉尘，投进锅子翻炒，那🀦么问👐题🂻📼就来了
如🖴🖷何将🈣⛰🝿混合复杂型香料的出香时间🎴，控制住，使得出香趋于一致？
而这也正是香料的火候！
“火候，还真是传说中的技巧！”
夏羽不得不感叹。