熬制卤汤的空隙，沈知意开始清理猪头和猪下水，屠户们只负责简单的清洗🀣⚓🐺，远远不够。猪下水要用盐水浸泡之后才能清洗干净，刚才熬汤之前沈知意就把猪下水浸🌑泡上了，这时只需要细细清洗即可。
小石头也在一旁帮着清洗一些不太需要打理的猪下水，比如猪肝猪心猪肺这种🙙，像猪大肠这种难以清洗干净的东西，就只能沈知意自己上手了。
两人一直忙活到黄昏时分，才将将清理好。
抹了抹额头沁出来的汗，沈知意净手🅽洗面，走到熬卤汤的锅前，打开盖子查看卤汤的熬制情况🔗🀰🀚，🂁🝎盖子刚打开，一股浓郁的卤香喷薄而出，散发在这间小小的厨房里。
“好香啊。”小石头使劲儿吸🏝了吸鼻子，贪婪地闻着这股浓郁的卤香，肚子本就饿了，🔲🄤⛍被香味一刺激，更是唱起了空城计。
沈知意看到卤汤已经熬出色泽，火候差不多了，把刚刚清理好的肉都放进了锅🙙里，盖上盖子焖煮。
卤菜的时候要🟀🚄小火慢卤，这样才能让味道完全渗透到食材中去，不🍂🅕🆚论是色泽还是味道，都能☵🃬🚶更上一层楼。
“好了，慢慢卤着吧，等明日就能出锅食用了，今晚我们姐弟🄺🂫👭俩还是出去食吧。”一📙🛕整天都在准备吃食，沈知意实在不想再自己动手做晚饭了，反正只是一顿晚饭而已，⛆😉⛈花不了几文钱，享受一下别人的服务吧。
于是乎，沈知意带着小石头又去了秦淮🎜河畔那条街，食了些上次没🍂🅕🆚食过的吃食。
第二日，沈知意睡到日上三竿才起，等日后开始摆摊儿做生意了，就不能睡到自然醒了，趁现在多享受一下。慢腾腾地洗漱完，在🍩📞小石🄜头焦急的催促中去了厨房。
揭开盖子，飘出来的卤香比昨日还要浓郁，其中还夹杂着肉的香味，🖍勾☮得人肚子里的📙🛕馋虫蠢蠢欲动。
“吸溜~”小石头闻着香味就忍🚜🔎⛃不住口水了。
沈知意莞尔，却也没出声逗小孩儿，她闻🅭着这股香味都有点受🄺🂫👭不了，就莫说一个小孩子了。
用菜勺捞出一块猪头肉放在砧板上，拿菜刀切成小片，捻⛄🗹☸起一🄺🂫👭片肉放到小石头嘴边，“张嘴，尝尝看味道如何🁰？”
小石头“嗷呜”一口，把卤肉片吃到嘴里。太好吃🌢了，他从来没吃过这么好吃的肉，这两天吃过的肉都比不上这一小片肉好吃。
肉片软糯弹牙，口感丰富，还带着微微的辣味，不仅好吃⛄🗹☸，这肉还好看，红彤彤的像枣子似的。
“好吃么？”沈🏄🗤🝤知意看着嚼了两下就吞咽的小石头，问道。
“好吃好吃，阿姐，你这个肉做得太好吃了，我从来没吃过⚫🔔⛽这么好吃的肉！”小石头一脸真诚道，🎒🐡眼巴巴看着砧板上剩🜑余的肉。
沈知意挑眉，她倒是没想到，不过是一片卤肉，竟能收买这小孩儿的心，让他喊自己“阿姐”，要知道，她带着这小🆋🍼孩儿吃了那么多好吃的，这小屁孩儿都不愿意叫她阿姐。