鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热🍌性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
花生仁（即是去皮的白色果实）多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，🗩会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。
螃蟹与花生仁相克。从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不🞞🕎宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来🞒📩说，更应加倍注意。
将鱼杀好⛂🗤洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。⛕将鱼片用少🔍许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒🔍一点盐，备用。炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一🛀🙏些热水，同时放盐和味精调味。待水开📃，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆📛中时，把鱼和豆芽部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用♨小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的📛油及花椒辣🎻🖕椒一起倒入盛鱼的大盆中。
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉🀤、料酒、色拉油、花🗌🚋椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀🌫平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼🛒🛰☙肉片成适量的鱼片；将🞄鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
钟天正将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和🗐🚲🗔料酒，拌匀。将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅📓🚛🔅内，用🏉😍小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼🄠⚡头汤沸🆨腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；