酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜🈧、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老🍰抽🐞、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加🐞入配菜，然后浇♗汤，再加入调料🌊♁🅝。就完事了。
然而，好吃📮🞑📚的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、🌪🁼香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶⛃南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣🎵🕘挺爽的。
至于麻🏲🝿、鲜、香、📖🚳油而不腻嘛，多少有那🜏🁆么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，🏲🝿叶南天认为对面的老🎰外，应该是第二🍰次作酸辣粉。
除非，他在📮🞑📚其他城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉🐞这种🌪🁼菜品。
不过，天庭的🂮各🙝种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研🁞🔅究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的🌥🁌🄕做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，🂮就是没有这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。