熬🐣🁪制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油🏲，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实🐣🁪际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道🟁也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用🌝⛬🝟，况且现在🌺也没🚔📄有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加🃢入了早就🚔📄调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，📺☓⚦他发出指令，🈕♵芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将🅎糖水舀出一部分，🚔📄放到盖🄊🟅🚲子上冷却。
按照后世摄氏温度计算🅎，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温🕙度，应该降低到1🆭💰20度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的😞🂣瓷盘彻底捂住，保持温😮🄯🁂度。
在最初的🐬🂹这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点🎦。
糖浆凝固成♼🍱冰糖的过程之中🎆🎴🕑，保持温度很重要，所🂂🞾以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个♼🍱星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是💾做好🎶🕤了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度🌝⛬🝟，坚持七天🌺，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙🐣🁪蓉见识少，可也🁛不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：📺☓⚦“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”😮🄯🁂
“你见过冬天的冰块吧。”