万事俱备后,方长拎起这头大🍝🉅🄼野猪,去溪边洗剥处理干净☹🄕♆,👪切成几大块剔好。
现阶段无法处理的部分,远远🍝🉅🄼🍝🉅🄼地丢弃不要,作为山中野兽的👪食物。
把大块的肉放在洗干净的背筐里,他回到自己的竹木茅屋,然后以几根洗干净的⚦📩木头作支架,将肉从筐中掏出来,放在上面准备处理。
给火塘里又添了些柴,方长先从带回来的野猪肉中,挑大块的分成厚长条,单独放在一个竹匾上。而后将剩下的部分切小块,放进陶罐里,支在火塘中烧水焯一下,换水后,野葱野姜切成段放入,将水烧开,接着把火苗移开,小火慢炖。⛉
锅盖是用薄竹片简单编制,它并不严密😚🂀,有不少缝隙和🕸🎙👤孔洞,于是蒸汽从其中溢出来,带着满满弥散开🃜😥🃞的肉香,飘荡在屋中。
由于方🄋长手中没有糖,无法红烧,他目前条件,只😘🁩🈙支持清炖这种做法。
野🜞🃍🖠猪终日运动,瘦肉多肥肉少,但是肉质鲜美。
等待间,方🚫长一边品尝竹筒中茶水,一边取过两段竹条,使直背小玉刀开始削。⚦📩这段时间,他一直随手折树枝当筷子,并不好用。
今日恰逢其会,正好制作两双竹筷。
屋里香气渐渐浓郁,待到猪🟀🟀肉块可以用筷子轻松扎穿时,代表肉已软烂,方长打开上山时带来的袋子,取出一点粗盐,将盐🖢🔐粒捏碎后洒进罐中。
盐是烹饪的灵魂。
而后,方长在背筐中翻了翻🟀,找出几枚植物块茎,削🏜皮后切成块,扔进罐子里。将更多燃着的柴火拨过来,快速将罐里半成🖢🔐品烧开,再小火焖一会儿,烹饪结束时机正合适。
方长双手不怕烫,从火上将罐子端下,他💷🖠拿起自己的粗陶☹🄕♆碗,用长柄竹勺🚤🕖盛了大半碗炖肉。
阳光正好,从窗户映👶进来,照在🌚碗中食物上。
熟肉的原色🚫配上块茎,显得清淡不油腻,配上它不断散发的香气🜩,以及碗中淡淡色泽的汤汁,显得诱人无比。
待其稍凉🙞,用新做竹筷挟起碗中美味,送入口中。
长时间炖煮,👸🍧让肉⚺🖡宛若入口即化,只留下满口鲜香,放了野葱野姜后,不仅腥气全无,更是带有特别的风味。块茎已经熟透,但是咬下时却有脆利感,然后就在口中松散开,留下软糯甜⛵🞬香,滋味恰到好处。
唯一美中不足的,就👶是粗盐的咸味并不够💷🖠正,带🎽🖡🔉着丝微苦涩。
可惜上次🙞从林溪村得到,捎上仙栖崖的酒被一次喝完了,不然配上高粱🄷🂐酒,肯定吃得更欢畅。