北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个🜑配送🗗🛬中心，客户电话预🁳订，我们送货上门。
商品范围颇🔜🁝广，米面粮油、日用百货，不一而足🚬🖛📖。🛏🜷
虽然只是配送周边的小区，但也🚛🔇⚊很辛苦，因为要🚬🖛📖常爬六楼🗱。
伙食上既要节约时间，又要扛💓👞饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌📥🜼了，大家提议吃🏡🛧一顿像样的：老北京炒🚬🖛📖疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性🜩🄳🁩。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，🂎🍩盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条🞆👸🍬，掸面粉后搓圆。
传⛞🛥统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅🄨⛭宽水，水沸后倒🈙⚘👮入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透🈙⚘👮亮时，即可捞出过冷水，控水备用。🗱
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、🚛🔇⚊小菠菜，或其他手边🗱🟙的菜蔬，尽数🎐切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜🗱🟙蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲⛋究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用🗗🛬盐🏡🛧、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁🈙⚘👮兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟🙬🍞酱色时即可出锅。
老⛞🛥北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心🗱🟙，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱🜩🄳🁩。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣⚟💩🔡店换零。