今天没有写完，明早更替，赠送加更一千字，抱歉。————达;芬奇的厨房设计和厨用发🎒明年，0岁的列奥纳多?
达?芬奇从佛罗伦萨来到了米兰，投入米兰大公路德维柯?斯弗🜿🇸查的宫廷中任职。
在那里，在创作名画《最后的晚餐》之余，达?芬奇身兼音乐家、发明军用机器及防御♏体系的设计师等数职，并且还担任过制作人，在宫廷盛筵上🏫🝁制造了诸如
“📚天堂之宴”（feastofparadise）这样的奇观。他甚至还要负责斯弗查家族城堡的改建工作，改造对象最有可能是公爵夫人贝雅特丽齐（beatrice）的内室。
因此，在米兰的达?芬🝀奇一面创作《最后的晚餐》，一面监管着公爵城堡的改造工程，同🇨🛈🚗时还接了一些其他的设计活——可能⛬🝛是为米兰的朝廷重臣马利奥洛?
吉📚斯卡蒂♧（ariolode?guiscardi）设计住宅。在《大西洋古抄🎵🕙本》中，达?
芬奇提出了自己关于厨房设计的理念⛶供🃛😝仆役居住的大间应远离厨房，以免主人听到他们嘈杂的声音。
厨房里应该有地方可以很方便地清洗白镴器皿，这样仆人们将它们在房间里搬来搬去的情🇨🛈🚗形将不再出现……为了更加便利，食品贮藏室、贮🌌柴间、厨房、鸡舍和仆役室应当相互比邻。
同时花园、马厩以及肥料堆也应该紧挨着……从厨房传菜出来可以通过宽🝴🏕大低矮的窗户，或者采用带转轴的桌子……厨房的窗⛬🝛户最好正对储物间打开，这样可以方便搬运柴火。
遗憾的是，达?芬奇绘制的关于厨房设计的草图已经无从寻🐏⚣觅了，所幸我们可以从《笔记》的其他段落中找到关于他喜爱的食物和他经常购买的食物的信息——请参见🔼🅻本章前段详述。
作为一位杰出的发明家，达?芬奇一直致力于节省人力的研究，并且乐此不疲。🔧🂾🔛
在《大西洋古抄本》里的素描中，有几幅描绘的是他发明的两种转叉机—🝴🏕—📮🞎在烤肉时用于帮助厨师们省去不停转动烤🜍🀸🁣叉的麻烦的机器。
其📚中一种用到了下🌢降的平衡锤，它是以缚于气缸上的绳索拉住的。当重量下沉时，平衡锤拉动气缸转动，这样就带动了与烤叉相连的传动装置的转动——烤叉便转动起来了。
不📚过这一装置还要求厨师们在平衡锤落地时转动一下气缸，以保证🇺平衡锤重新升起。
另一种自动转叉机的设计更为新颖🔎⛊精巧，因为它🝞利用了热空气的能量作为动能。
这个机器是有史记载的第一台空气螺杆压缩机（air🀥screw）。
伯恩?迪布纳（berndibner）在《鲜为人知的达?芬奇》（theunknownleonardo）一书中写道“就像一位心灵手巧的家庭发明能手一样，他将他的各项发现用于厨房的实际操作……以便将厨师们的手解放出🀥⚞💥来。”烟道里👛上升的热空气带动了涡轮机的叶片转动，炉火上装着传动装置的烤叉随之转动起来。
“烤肉转动的速度可以由炉火的大小来控制”，达?芬奇补充说。文艺复兴时期的厨房中确实🃞出现过类似装置。
意大利食品专家卡巴蒂和蒙塔纳里解释道“有一种更为先进的串肉扦，其上带有一🎵🕙个风扇，🎒当炉火上的热气散发出来时，风扇就转了起来。风扇的运动会引起🞝圆柱形齿轮转动，相应地带动了与烤肉杆相连的锯齿状轮盘的转动。”看到这段描述，我们很容易联想到这种转叉机的发明是受到了达?