北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，🗆🙓客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米☥🁞面粮油、日用百货，不一而足💠📌🙘。
虽然只是👡配送周边的小区，但也很辛苦，因为要💠📌🙘常爬六楼。⚷🖂🏱
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长🔨🃍🖞吃的是🌹🄀炸酱拌面片。⚷🖂🏱
实在吃厌了，🙲🎕🐹大家提议吃一顿像样😽🔠的：老北京炒疙瘩。🄚♲🌘
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严♣醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀👂🅿🌕成一厘米的厚片，然后切成一☺🄟⚠厘米宽的条，掸面粉后🄚♲🌘搓圆。
传统的炒👡疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水👡，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即🗆🙓可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切🕛丁。
炒锅中加稍多油，将🄅肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁🗉🙱🎋。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒🐬均🄚♲🌘匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底🐅♄翻炒至☺🄟⚠断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有🅻恩🔨🃍🖞元居。可惜现在都无缘🁲再偿。
万👂🅿🌕幸的是，这种小民吃食，家🗆🙓家皆可炊之。只要用🛒心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶🄚♲🌘紧下楼找了家路边的洗衣店换零🕿🏕。