福田明小说网>玄幻奇幻>芍药小说全文txt > 第0章 、华屠龙讨债!
    陪着程峤吃了一顿饭🈽,姜云有点不好意思在这里继续逗留下去,收拾了食盒和碗筷去清🜤洗,然后被蒋婆婆把活计抢了过去。

    “岳宁让我跟你说一声,曹先生找你。”

    曹源父子三人,🞥🖑如今大家喊曹源为曹先生,曹连峰和曹连水就是大曹师傅和小曹师傅。

    曹源过🎞💉🐅来的时候把两个🚫🖘💵儿子都带过来了,如今一起住在别院里,暂住几天,顺便在☮🂴县城找合适的房子租住下来,毕竟如果曹家父子三人都到了东墨县,家里的妇孺也要跟着过来,不能挤在姜云这里。

    姜云给了三个方子🏙🚣,曹连峰和曹连水两人本来想一起琢磨,结果看了方子之后,两人干脆分了方向,曹连峰琢磨开水🝻🐔白菜和汤爆双脆,而曹连水🙍则研究起了吊炉烤鸭。

    这会儿姜云过去,🏙🚣曹连水当即虚心向姜云请教,“我听闻这些日子东家做了两次烤鸭,是用的普通烤炉,我有些问🊇题想请东家指教。”

    姜云摆手,“指教不敢当,我就做过两次,承☂蒙家人不弃罢了。”

    曹连水问了一些细节问题,有些姜云知道的,两人就探讨了一番,而有些姜云也不清楚的,两人琢磨了一下,觉得还是得🊄再做几次观察一下。

    事后🚶🗻曹源和姜云谈起,“我问了他们两的想法,♒以☏⚆后我家老大就专注热菜这一块,而老小会专注卤水烧腊以及凉菜,正好两个人分开来,各自专精一部分,总比什么都想抓什么都抓不好要好。”

    “不过他们两在点心方面不是很擅长,不管是老大还是老🜮小,在这方面都缺了点天分。”

    姜云微一点头,“点心这🇲🜜个🌝⛮🝯东西,做得好了就是锦上添花,做不好却也不行,暂时不着急,接下来我会招几个学徒,到时候曹先生和大小曹师傅你们一🆏🎡起作为主考官去考核,选个在这方面有点天分的从头教起就好了。”

    “也是。”

    “说起来,☸我好像还没见🇲🜜到另一位掌柜,不是岳宁吗🂍🍠🉣?”

    姜云摇摇头,“再过🈽两天大概就能到了,到🏔🙯🍹时☂候肯定会介绍曹先生你们认识的。”

    “对了,之前开的那个小厨房,大小曹师傅如果♒需要用可以用,需要什么材料同岳宁说一声,💄🏖岳宁会安排🖷🗐的。”

    曹源捋了捋胡须,“这倒不用,这些天我让他们在练颠锅,从前他们都是在自家灶上练的,挥动锅铲就可以,颠锅的机会少,但是很多菜如果颠锅颠不好,会坏了一道菜的,他们现在必须🄭把手臂的力量练上去,不仅力量要足,手上的动作也得稳。”

    “其他的在小厨房也不必练,等酒楼后厨改好了再说,酒楼后厨的灶都是加了风箱的,火力和家里小厨房的完全不一样,到时候他们还要习🎹惯火候。”

    这个姜云倒是知道,合格的厨子,每一批次的调味品都要亲自尝一尝,毕竟盐的咸度有差,糖的甜度也会有差,还有酱油的咸与鲜,各不相同,然后就是锅的重量,锅铲的重量,火候的不同,都需要一样一样亲自去🄥⛔🚈试过,才能知道怎么保证一道菜的品质始终如一。

    这也是她坚持要🞥🖑请曹源的缘故,有这样一个人坐镇酒楼后厨,才能保证后厨出🄤⛋😶品的专业和品质,她想开酒楼,那就不是随便玩玩,必须要对得起自己也要对得🖆🐚🀚起来吃饭的客人。