酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡🞎📃肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油🁽😷。💰
酸辣粉在很多人看来，那🂽🔔⛿就是煮熟了粉丝，加🞎📃入配菜，然后浇汤，再加入调料🅏。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：⚸酸辣粉麻、辣🐑⚵🕮、鲜、香🉤、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前🗱🟖🝉吃过酸辣粉，那时⚸候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻☜⛴🞦、鲜🗱🟖🝉、🛷香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为🆉🍮对面的老外，应该是🖯🖅🐍第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝🂽🔔⛿试过酸辣粉的制🗼♒作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹🛷饪菜单里🏚🚧🕭面，当然也没有酸辣粉这💠📍🙥种菜品。
不过👚，天庭的各种🆉🍮美⛒🙳味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、🛷香、酸⛒🙳且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没有这些都组合起来的麻辣烫💠📍🙥。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。