“海鲜谁都会做，好吃的关键是卤料的秘方。需要很多种香料，包括：八角、香叶、良姜等，具体的配比我之后会教你们背下来，这要是咱们都识字，就能写出来了，以后咱们还是得都学习认字。”
李鱼儿将配比好的香料放进盆里，“大堂哥，你把他们清洗干净。”
香料洗好后，控水，“接着，咱们调制底料，六成热油下入蒜瓣。”
“下入蒜瓣！”李二郎推了一下愣神的李大郎，大郎赶紧下入蒜瓣，手法熟练利索，没有出现澎溅的情况。
李大郎会做饭，虽然没有李梅儿做的好，但能做熟，他对做饭本来就不排斥，更没有什么君子远庖厨的陋习。
“下入一勺黄豆酱和剁椒酱。”李梅儿拿出从集市上买的黄豆酱，类似大酱，没有郫县豆瓣酱，只能用这两者代替了。
李大郎烹入酱料，炸出酱香味后，李鱼儿说：“等酱味浓郁的时候，放入清汤，再放入香料，青红花椒，干辣椒，盐，鸡汁，糖，还有胡椒，如果有骨汤味道会更好，小火慢熬三十分钟。”
李鱼儿关上灶门，让火势变小。
趁着熬制卤汁的时间，李鱼儿教他们几人配置香料包，“香料的配比就是这样，到时候根据铁锅的大小决定用多少香料。”
“鱼宝儿，咱们以后这香料包可不能丢了啊，丢了被捡去了，可就偷学了去。”李二郎说。
“当然了。”李梅儿系上刚配好的一包香料，说：“就是亲戚也不能告诉。”
李老三问：“那咱还告诉爷奶他们吗？”
李鱼儿说：“咱们得带着家里人赚钱，但他们也得入股，他们入多少就看他们自己的了。”
“那他们要是不同意呢？”李二郎问。
“不能吧。”李梅儿不确定的说：“咱们今年都成年了，除了鱼宝儿，应该能自己管钱了吧。”
李鱼儿想了想，说：“这样吧，先看看他们愿意出多少银子，说不定他们不愿意入股呢。”
卤子熬好后，下入海鲜，再煮五分钟。
“五分钟能入味吗？”李梅儿问，“我以前在码头卖鱼的时候，听镇子上的人说卤肉要两刻钟呢。”
李鱼儿解释道：“海鲜跟猪肉不同，海鲜千万不能煮太长时间，而是靠焖。”