把焯过的田螺捞出，再把水舀出来，待到锅烧热了，往锅里倒了差不多一小碗菜籽油。
钱兰咂舌，“天哪，你可太舍得搁油了，难怪你炒菜好吃呢。”
她这菜一个菜的菜籽油，都够自己家吃一个星期了。
“炒田螺就是要油多。”
她之前在余家帮忙做菜的时候，发现她一倒油钱兰就皱眉头，油也少放了一些。
余惠转身，把案板上装着炒田螺配料的盘子，拿到了灶台上放着。
配料有豆瓣酱，葱头，老姜，大蒜，干辣椒，花椒，还有紫苏叶子。
其实还该放香料的，家里没有就不放了。
油热，葱头，老姜，大蒜，干辣椒，花椒下锅爆香，霸道的香气，在厨房里炸开。
豆瓣酱下锅，炒出红油，香味更上一层楼。
下田螺翻炒，依次加入紫苏还有盐和酱油，再加清水的没过田螺焖煮。
“焖煮一会儿，再收个汁，这田螺就好了。”
钱兰摇着头道：“照你这做法，炒啥不好吃呀。”
放了那么多调料呢，炒鞋垫儿都好吃吧。
田螺还没煮好，孩子们就在厨房门口守嘴了。
焖煮约莫十五分钟，余惠揭开锅盖，霸道诱人的香气，顿时在厨房弥漫。
余惠翻炒几下，又让田螺收了一下汁，才盛在洋瓷盆里。
家里的盘子装不下，所以直接装洗菜盆里了，炒出来也有大半盆呢。
“妈妈。”