北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上🏪🜻门。
商品范围⚽🖸🗘颇广，米面粮油⚓、日🖃🏸用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦🖕，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间📍🙢，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的🝩🍳🌇：🖕老🏒🙟北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手☦搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖📻严醒制一刻钟。然后🍞再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽🖕的条，掸面粉后搓圆🅪。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易🏪🜻入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边🁢用笊篱推散，以🅪防粘底。
待面⚖👗疙瘩⚽🖸🗘浮起变得透亮时，即可捞出🝩🍳🌇过冷水，控水备用。
将去皮👖🈸🃅五⚽🖸🗘花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香🐐⚩味，用盐，酱油💶🖚📎做第一次调味。
倒入控水⚽🖸🗘的面疙瘩，📍🙢用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻⛃🗯🟈炒🖃🏸至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色🜋🀦时即可出锅。
老北京的炒🔟🁺疙瘩，🗮先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃🟠🞦食，家家皆可炊之。只要用心🕰🍑，都很美味。
吃饱了👖🈸🃅肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下🅪楼找了家路边的洗衣店换零🎒。