北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心🛋🚲，客户电话预订，我们送货上门🕜。
商品范围颇广，米🜴面粮油、日用百货，🖫🕡不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，🅄🄂🝽因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间🁾，又要扛饿。最长吃的是炸酱🐓⛁🗚拌面片🜕🁾。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高🅄🄂🝽筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和🇭醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽🖫🕡的条，掸面粉🁉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为🖫🕡不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在🆉🍱盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大🕫锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变🃲🛱☣得透亮时🌄，即可捞🃌出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、🌘小菠菜，或其他手边🁉的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青☰豆嘴儿的。如果有🜓，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖📗🛀🙖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、🕭🌴青菜丁兜底🌄翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅🈪。
老北京的炒疙瘩，先🁾有穆家🛋🚲寨，后有恩🖫🕡元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是🙫🍕🇻，这种小民吃食，家家皆可炊之🅄🄂🝽。只要用心🁉，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没🖫🕡带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换🈪零。