“有一个致命的缺点!”
罗修💠📏话音很低,但听在所有人的耳🀸中,却🎶🕩🌖如同一颗重磅炸弹。
辛香料涂抹,这可是烹饪的常用🙊🈫手段,有什么致命的🖀?🔩🃎🖩
“时间!”
罗修伸出一根手指:“时间的问题!”
“举一个很简单的例子,我们🆩💋洗澡,有很多什么花瓣汁液、去尘油渍🜯🅧🉀等等,这些涂抹在身上,浸泡在热汤之中,无论成分为何🅫🉤,感觉都会很舒服,但这些东西,却不会被身体吸收!”
“而我所用的食盐,大家在海中🙊🈫游泳,是不是有一种感🔩🃎🖩觉,只浸泡一会🍴,浑身就有些灼烧和发烫?”
“哦?”
所有人好像都有些明白了过来。
“抱歉🁖🅱,我用人做了比喻,不过🙊🈫道理是一样的!”
罗修笑了笑:“同样道理,一块肉被涂抹辛香料和盐水之中,辛香料就相当于花瓣汁液,只停留在食材表层……🉠🈱🂇而盐,则会发生渗透!”
“关于这,我曾经做过多次的尝试!”
罗修看着沉默不语的李玄臣道:“将肉用辛香料💷🖠涂抹,目的在于强化风味和💳🕹🎥软化肉质……我把普通的豚肉,涂抹了🎽🖦辛香料,最后得出的结论是,表层被彻底渗透了,但是内在,完全没有一丝改变!”
“味道,也没有多少渗透!”
“换言之,涂抹辛香料,只不过是表面现象,所以……就有些毫无意义了!💳🕹🎥”☨🁷
罗修指🁖🅱着李玄臣做的那份【天澜煅牦心】:“切开肉质的最中心,可以明显看到,肉质其实是没有什么变化的……它的柔软,只是停🍭留在了表层!”
罗修的话相当残酷,李玄臣却是点了🚋点头:“嗯,能……让我🖾😒🀳尝一下你的菜品么?”
他⚼🖫🕠指了指案台上灵光收敛的【西冷牦兽肉排】:“我出100灵晶!”
唰!