回到酒庄，肖逸飞马上钻进了发🜯🅨酵室，马丁他们🂾🔘正在发酵室忙活。
“哟，这里真暖和，没看见空调啊。”
“你靠近发酵罐更知道了。”
肖逸飞摸了🍹🍃一下不锈钢管的发酵罐，这发酵罐一点也不冷，挺暖和的。
“那当然暖和了，后发酵必须要保证温度在2🙈🈝⚷5度左🎐🐌右。如果没有这控温发⚭🔥酵罐，我们就只能等明年春天在开始后发酵了。”
“那不是葡萄🅸酒就要在罐子里多呆几个月？🗬🞮🗞”
“是啊，所以我觉得新设备、🈴🂡新科技的确是给我们这个行业带来的好处。不知道那些坚持传统的人是怎么🕹🎤📂想🍣的。”
这个命题太大，肖逸飞决定🇿🞘🔞回避。看着实验🗬🞮🗞室的凯西拿着她的瓶瓶罐罐跑进跑出，肖逸飞问🀰道：
“凯西测试的指标怎么样了？”
“后发酵基本可🍮以结束了🛒🛶，我们可🝀🈂🞭以考虑混合装桶了。”
“真的么，那太好了。”
只要将葡萄酒装桶，就意味着酿造🝀🈂🞭结束，接下来就是地窖⚔👃老鼠们的工作了。老鼠们的头头马丁拿着几个杯子走过了：
“老板🞊💡，🕿🏘我们🅸都尝过了，你要来尝一尝吧。”
“好啊，🕿🏘我还没尝过🙢🌄☍刚刚后发酵后的葡萄酒是啥味道呢。”
肖逸飞来到一罐梅洛面前，打开阀门，接了小半杯。首先是看，酒液中大量的沉积物已经没有了，透明度还不🕖错，颜色看着就是很纯正的宝石红。闻👽🎕了一下，果香之中带着一点淡淡的薄荷味，品尝了🈟⛍一口，口感比以前好多了。更加的柔滑。不说是用来调配赤霞珠，就是单独成酒也是不错的葡萄酒。
人们形容梅洛，在酿造前🛒🛶是用少女来形容。各种条件相同，它就能比赤霞珠等其他红葡萄品种早熟一些。像一个蹦蹦跳跳的少女，跑的快。可一旦酿成酒，她马上化身为🚰一位温婉的少妇，不论是单独成酒，还是辅佐赤霞珠，都是那么的优美柔滑。
“不错🞊💡，虽然我喝的酒不多，但这个应该是95分左右。”
肖逸飞又品尝了那几罐赤霞珠。味道也还可以，绝对是92分以上🝊🈤。🗃
接下来的事情就很🍒重要了，在装桶前，还要举🙈🈝⚷办🂾🔘几次品酒，酒庄内部人员参加的品酒。