酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花🌫生、黄豆、香🚻菜、鸡汤、鸡肉、油🌉☺🄜菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油🌉☺🄜、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入🗉🙶配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而⛉，好吃的酸辣粉要求是：🅹酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸🗉🙶挺🝅辣挺爽的。😌
至🃍🖣🔘于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉💧🔋吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不🃍🖣🔘过⛉，叶南天📀认为对面的老外，应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝🖹🗠试过酸辣粉的🀥⚝制🏨🜨🄬作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天🃍🖣🔘🃍🖣🔘蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也🅽🌀🟑没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的📀各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有🏥🜋🀤很🝠多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶🌉☺🄜南天都可以找到拥有对应的做法的🟊🛟🝧菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的♚🈹🃍遗憾，就是没有这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。