酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤🁩🈠、鸡肉、油菜。🍧
酸辣粉的调料：食盐、🗲🟥醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花🍧椒油、辣椒油。⛮🝵
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤🜧，再加入调料。就完事了。
然🚘而，好吃的酸🗗🛬🟢辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸🍧且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽🍧的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点🀝感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不🚘过，叶南天认为对面的老外，应该是第二次作酸辣粉。🍧
除非🛐🛟，他在其他城市也尝🜷试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还🁨🈓♡有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香🗗🛬🟢、酸且油而不腻，任何一个☯🂷📝特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗👈🔲憾，就🗗🛬🟢是没有这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。